|
|
Tomatillo Salsa
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
750 gram tomatillo?s (Tomatillo?s zijn groene onrijpe tomaten, ze zijn best moeilijk te krijgen; je kunt ze bestellen bij een groentespeciaalzaak of vervangen door pomodori tomaten.)
2 jalape?o pepers (Jalape?o pepers kun je in de supermarkt ingemaakt in potjes kopen. Mocht je dit niet kunnen vinden, dan kun je dit ook vervangen door een Spaanse peper).
1 ui
4 teentjes knoflook
2 el korianderblaadjes
1 el olijfolie
1
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de tomatillo?s, jalape?os en ui in vieren. Pel de knoflook. Rooster de groenten ca. 5 minuten in een droge koekenpan op het vuur of op een bakplaat in de oven op de hoogste stand. (De groenten zullen op enkele plaatsen donker geblakerd zijn.)
Doe nu alles in de keukenmachine samen met de korianderblaadjes en pureer het tot alles glad is.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een hoge sauspan en giet de puree erbij. Breng de saus aan de kook en blijf zo?n 5 minuten roeren (de kleur zal nu donkerder worden).
Voeg de groentebouillon en peper en zout toe. Zet het vuur lager en laat de salsa onder af en toe roeren ca. 30 minuten pruttelen totdat deze de juiste dikte heeft.
|
|
|